Il Mio Pane Preferito: Semi-Integrale con un Aroma Inconfondibile
Preparare il pane in casa è un’esperienza unica, soprattutto quando si usano farine macinate a pietra, che regalano un sapore autentico e una consistenza straordinaria. Oggi voglio condividere con voi la ricetta del mio pane preferito, un pane semi-integrale dal profumo irresistibile e dalla crosta croccante. Vediamo insieme come prepararlo!
- 650 grfarina tipo 1 macinata a pietra
- 350 grfarina integrale macinata a pietra
- 750 gracqua
- 200 gr licoli (lievito madre liquido)
- 18 gr sale fino
Procedimento:
1. Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, miscelate le farine e aggiungete il 600 gr d’acqua . Impastate fino a quando tutta la farina avrà assorbito l’acqua. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 30 minuti, meglio ancora un’ora. Questo processo, chiamato autolisi, aiuta a migliorare l’elasticità dell’impasto.
2. Aggiunta del lievito: Trascorso il tempo di riposo, aggiungete il licoli e iniziate a impastare. Versate l’acqua rimanente poco alla volta, in modo che l’impasto la assorba gradualmente. Ricordate di tenere da parte un po’ d’acqua per la fase finale.
3. Incorporazione del sale: Una volta che il lievito è stato ben amalgamato, aggiungete il sale e terminate con l’acqua rimanente. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
4. Riposo e pieghe: Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti, poi procedete con le pieghe. Questo passaggio rinforza la struttura del pane e favorisce lo sviluppo di una buona alveolatura.
(Continua con la fase di fermentazione e cottura per ottenere un risultato perfetto!)
Questo pane semi-integrale è perfetto da gustare con un filo d’olio extravergine o con una buona marmellata fatta in casa. Se lo provi, fammi sapere nei commenti come è venuto e se hai personalizzato la ricetta con qualche variante!
